BIZCOCHO DE CALABAZA Y ALMENDRAS MOLIDAS.

Ingredientes

1. Calabaza ya limpia 250 g
2. Aceite de girasol o v.e. suave 100 ml
3. Leche 80 ml
4. Huevos L 4
5. Sal 1 pizca
6. Azúcar 200 g
7. Harina de trigo 280 g
8. Almendras peladas molidas 125 g
9. Piel de media naranja
10. Piel de medio limón
11. Ron o zumo de limón o de naranja 4 cucharadas
12. Levadura para postres 1 sobre
13. Azúcar glass 2 cucharadas (opcional)
14. Mantequilla y harina para el molde

Método tradicional

1. Pon en un robot de cocina calabaza troceada, aceite, leche, la piel de los cítricos y tritura todo finamente. Reserva en un bol.
2. Separa las yemas de las claras. Monta las yemas con 150 g de azúcar hasta que tripliquen su volumen y queden con un color más claro.
3. Añade a la yemas la crema de calabaza y mezcla muy bien.
4. Agrega harina, almendras molida, levadura y sigue mezclando.
5. Monta las claras a nieve con 50 g de azúcar y una pizca de sal. Luego incorpóralas a la mezcla anterior poco a poco usando una espátula y haciendo movimientos suaves de abajo hacia arriba.
6. Unta un bol con mantequilla, espolvoréalo con harina, vierte en su interiror la masa del bizcocho y hornea en horno caliente a 180º durante 40-45 minutos. Haz la prueba del palillo para ver si está listo. Una vez frío desmolda. Si quieres puedes espolvorear con azúcar glass.
     
    

Con Thermomix

1. Separa las yemas de las claras. Coloca la mariposa en el vaso, añade las claras, 50 g de azúcar, una pizca de sal y monta 3 min, 37º C vel 3.5. Reserva en un bol.
2. Quita la mariposa y sin lavar el vaso pon la calabaza troceada, aceite, leche y la piel de los cítricos 1 min vel 10. Saca del vaso y reserva.
3. Sin lavar el vaso pon la mariposa, mete en el vaso las yemas y 150 g de azúcar 3 min vel 3.5.
4. Agrega la mezcla de calabaza 40 seg. vel 3.
5. Ahora añade harina, almendras molida y levadura 1 min vel 3.5.
6. Pon la maquina en marcha a velocidad 3 y ve añadiendo desde arriba las claras montadas poco a poco, no tardes más de 40 segundos. También puedes hacer este paso como en el método tradicional.
7. Unta un bol con mantequilla y espolvoréalo con harina, vierte la masa del bizcocho y hornea en horno caliente a 180º durante 40-45 minutos. Haz la prueba del palillo para comprobar que esté listo. Una vez frío desmolda. Si quieres puedes espolvorear el bizcocho esponjoso de calabaza con azúcar glass.